Nuestra historia

Una cocina construida con paciencia

Marang nació de la convicción de que cocinar bien empieza por elegir bien. Desde 2018 trabajamos con productores locales para llevar a la mesa lo que Colombia tiene de mejor en cada temporada.

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Quiénes somos

De la huerta a la mesa, sin atajos

Marang abrió en 2018 en el barrio El Poblado con una idea sencilla: ofrecer una comida que refleje lo que Colombia produce en cada época del año. El nombre —una fruta tropical de origen asiático que encontró en Colombia un clima donde prospera— resume esa mezcla entre lo local y lo inesperado que nos define.

Desde el primer día nos propusimos trabajar únicamente con agricultores y mercados de la región antioqueña. No porque sea una tendencia, sino porque nos parece la manera más honesta de cocinar: conocer de dónde viene cada ingrediente, respetar sus tiempos y prepararlo de la forma que mejor lo expresa.

Con los años añadimos el servicio de mesas de celebración para grupos y el catering externo, respondiendo a quienes querían vivir la experiencia Marang en sus propios espacios. Hoy los tres formatos comparten la misma cocina, el mismo equipo y el mismo criterio de calidad.

Nuestra misión

Cocinar con propósito

Temporada como guía

El menú no es fijo. Cambia cada semana según lo que encontramos fresco en el mercado. Eso nos obliga a ser creativos y le da variedad real al cliente fiel.

Red de productores cercanos

Trabajamos con más de quince agricultores y mercados artesanales de Antioquia. Visitamos sus fincas, conocemos sus métodos y construimos relaciones que van más allá del pedido semanal.

Aprovechamiento integral

Reducimos desperdicios usando cada parte del ingrediente. Las cáscaras van a caldos, los tallos a salsas y las pulpas a postres. Menos basura, mejor sabor.

El equipo

Las personas detrás de cada plato

Un equipo pequeño y comprometido que comparte la misma forma de entender la cocina.

Catalina Mejía

Chef y cofundadora

Formada en Bogotá y con experiencia en cocinas de Cartagena y Cali, Catalina dirige la cocina de Marang y define el carácter de cada menú de temporada.

Ricardo Arango

Jefe de sala

Ricardo coordina el servicio de mesa y los eventos de celebración. Lleva seis años en Marang y conoce el local como la palma de su mano.

Valentina Torres

Coordinadora de catering

Valentina planifica y ejecuta cada servicio de catering externo. Su atención al detalle logístico garantiza que la experiencia Marang llegue sin contratiempos a cualquier lugar.

Nuestros estándares

Cómo cuidamos cada detalle

La calidad no es un objetivo puntual sino una práctica cotidiana. Estos son los criterios que aplicamos en cada servicio.

Control de temperatura

Cada ingrediente sigue una cadena de frío supervisada desde el proveedor hasta la cocina. Los equipos de refrigeración se revisan semanalmente.

Manipulación higiénica

El equipo de cocina cumple con los protocolos del INVIMA y recibe formación periódica en manipulación de alimentos. Realizamos auditorías internas mensualmente.

Trazabilidad de ingredientes

Mantenemos registros de cada proveedor y lote recibido. Si un cliente necesita conocer el origen de un ingrediente, podemos rastrearlo en minutos.

Gestión de alérgenos

Identificamos y comunicamos los alérgenos presentes en cada preparación. El equipo de sala está formado para responder preguntas sobre composición del menú.

Revisión continua del menú

Probamos cada preparación nueva antes de incluirla en el menú activo. Los platos que no alcanzan nuestro nivel de satisfacción interno no llegan al cliente.

Privacidad del cliente

Los datos de reserva y contacto se usan exclusivamente para la prestación del servicio. No compartimos información con terceros ni enviamos comunicaciones sin consentimiento previo.

Cocina de temporada en Medellín

Una propuesta gastronómica construida sobre la despensa colombiana

En Marang entendemos la cocina como un oficio de escucha. Escuchar lo que el campo colombiano tiene disponible cada semana, lo que el comensal busca cuando se sienta a la mesa y lo que el equipo de cocina puede ofrecer con honestidad. Esa trilogía define nuestro trabajo desde que abrimos en El Poblado.

El menú de temporada no es un concepto decorativo para nosotros. Es la columna vertebral de todo lo que hacemos. Cuando cambia la cosecha de maíz en los valles del suroeste antioqueño, cambia nuestra preparación de arepas de entrada. Cuando llega la temporada de aguacate Hass del Eje Cafetero, rediseñamos dos o tres acompañamientos. Este vínculo con el ciclo agrícola colombiano nos mantiene creativos y le da sentido a cada visita.

Para quienes buscan un espacio para celebraciones pequeñas y reuniones familiares, ofrecemos un servicio de mesa coordinada donde el grupo puede diseñar su experiencia con anticipación. Y para eventos fuera del local, el catering externo lleva nuestra cocina —equipo, utensilios y recetas— al lugar que elija el cliente en Medellín y el área metropolitana.

Marang es miembro de la Red de Restaurantes Sostenibles de Antioquia y participa anualmente en la Feria de Productos Artesanales de Medellín. Estas vinculaciones nos mantienen conectados con la comunidad de productores y consumidores que comparte nuestra manera de ver la alimentación.

¿Le gustaría conocernos en persona?

Venga a almorzar, reserve una mesa de celebración o consulte por catering. Estamos disponibles para atender su inquietud.

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